レモングラス

レモングラスはシトラールを含んでいるため、香りはレモンに似ており、柑橘系の香りですが、植物分類としてはイネ科となります。レモングラスは消臭効果が高く、煙草の匂いやペットのにおいを消すためによくつかわれます。また、料理の面でもエスニック料理によくつかわれており、鶏肉などのくさみをけしてくれます。胃腸の働きを助けたり、のどの痛み、頭痛などによく効くとされているハーブの一つです。葉を袋にいれ揉んだものを湯船にいれてはいると頭がすっきりし、リフレッシュ効果を期待できます。

コウスイガヤ(Cymbopogon citratus)はインドに固有で、東南アジアの料理中の重要な成分です。それは、穏やかなレモン味の芳香およびレモン柑橘類のタイプ味を備えた柔らかい多年生植物です。それは、容易にほとんどのアジアの国々で見つけることができ、熱帯地域で広く養われます。自然によって、レモングラスはどれがないかに永久か宿根草・利点です、その芳香に制限されました。コウスイガヤのユーティリティは、基本的にその葉にあります。ここで利点はすべて引き出されます。それは、より北の気候で熱帯地方の、および約3フィートまで理想的な条件の下で6フィート以内に成長します、したがって、それを使用する、として、1つの、中央、に、境界プラントに後ろに。それは、どんなより短い年鑑か多年生植物も花を咲かせる大部分あるいは薬草のためによい対照をなす背景になります。

レモングラスは、根終わりでトップでの葉を備えた長い厚い草、および数インチ長い固体の部分です。より低い部分はスライスされるか連打され、料理の中で使用されます。香辛料として、新鮮なレモングラスはその震動する風味のために好まれますが、乾いた形式で売られます。乾いた香辛料は、いくつかの形式で利用可能です:スライスの中で切られた、切断する、またふるいにかけられた、粉砕した、あるいは、プラントから油を抽出することができるとともに。

その共通の一般名はレモングラス、コウスイガヤ、有刺鉄線草、絹のような頭、シトロネラ油草、cha de Dartigalongue、熱草、HierbaルイサあるいはGavati Chahaを含んでいます。

レモングラスに関して

Cymopogon citratusは、インドのような温和で暖かい地方からの在来の薬草で、広くアジアの料理の中で使用され、多くのタイ・ベトナムの食糧中の成分です。料理でのレモングラス使用はショウガの跡を備えたその芳香性の柑橘類の風味のためにカリブ海、およびアメリカにおいてポピュラーになりました。

レモングラスは、幅(球根の低域で長い約30～80cmの軸から成長する)1～1.5センチメートルの葉で1メーターと同じくらい高いことに成長する草の正貨のメンバーです。

レモングラスは、タイ、マレーシアおよび中国のようなSouteastのアジアの国で営利上養われる、永続し房があった草です。レモングラスも特にカリフォルニアとフロリダのアメリカで養われます。宣伝はルート一群の分割によります。

レモングラス油は蒸気蒸留によって抽出されます。レモングラス油は持っています、1つの、レモン味、甘い、臭いをかぐ、また暗い黄色である、に、水の粘性を備えた、カラーで琥珀色で、赤みがかっている。さらに、それは「choomana poolu」として知られており、さらに、「インドのクマツヅラ」あるいは「インドのメリッサの油」と呼ばれます。レモングラス油は化粧品中の価値のある成分です、芳香、そして石鹸と虫よけ用香水として。

伝えられるところによれば、レモングラスはあります、種々様々の治療のアプリケーションを持っています。人間上で制限のある研究および研究を行なったまま、レモングラス有効性は、主として民間療法としてのその評判と同様に動物と実験室での研究からの結果に基づきます。

レモングラスの唐揚げ

鶏肉にレモングラス、ニンニクをみじん切りにしたもの、また酒、しょうゆ、砂糖、塩こしょうを混ぜる。ビニール袋に鶏肉をいれて、それぞれの調味料を入れ、よくもみこんでから1時間ほどおいておく。時間がたったら片栗粉をまぶし、170度の油で揚げる。お好みで鷹の爪や、ナンプラーなどをいれてもみこんでもおいしいです。